- 1. Quels types de cerises sont traditionnellement utilisés dans la préparation d’une tarte aux cerises ?
A) Cerises noires
B) Cerises acides
C) Cerises douces
D) Cerises de Morello
- 2. Quelle variété de cerise est la plus couramment utilisée dans les tartes aux cerises ?
A) Cerises Bing
B) Cerises noires
C) Cerises de Morello
D) Cerises sucrées
- 3. Pour qui la première tarte aux cerises dont on a gardé la trace a-t-elle été préparée ?
A) La reine Victoria
B) Élisabeth I
C) Abraham Lincoln
D) George Washington
- 4. Quelle fête est l'occasion pendant laquelle on sert souvent une tarte aux cerises, en raison de la récolte de mi-été ?
A) Action de grâce
B) Fête du Canada
C) Noël
D) Jour de l'An
- 5. À quoi la tarte aux cerises est-elle associée aux États-Unis ?
A) La fête de l’Indépendance
B) L’anniversaire de Washington
C) Le jour du Souvenir
D) La fête du Travail
- 6. Avec quoi la tarte aux cerises est-elle généralement servie ?
A) Crème fouettée ou glace
B) Thé
C) Soda
D) Lait
- 7. Quelle est la teneur minimale en cerises que doivent contenir les tartes aux cerises congelées vendues aux États-Unis, conformément au 21 CFR 152.126 ?
A) Au moins 50 % de cerises
B) Au moins 10 % de cerises
C) Au moins 25 % de cerises
D) Au moins 40 % de cerises
- 8. Quel était le pourcentage maximal autorisé de cerises abîmées dans les tartes aux cerises surgelées, conformément à la section 21 CFR 152.126 ?
A) 10 %
B) 25 %
C) 5 %
D) 15 %
- 9. Quand les modifications proposées par la FDA aux réglementations concernant les tartes aux cerises ont-elles été apportées ?
A) Avril 2021
B) Avril 2018
C) Avril 2020
D) Avril 2019
- 10. En quelle année les réglementations concernant les tartes aux cerises ont-elles été abrogées ?
A) Avril 2025
B) Avril 2023
C) Avril 2022
D) Avril 2024
- 11. Qu'est-ce qui n'est pas autorisé dans une tarte aux cerises, selon la réglementation ?
A) Édulcorants artificiels
B) Cerises
C) Crème fouettée
D) Édulcorants naturels
- 12. Quelle est la méthode de préparation traditionnelle de la tarte aux cerises aux États-Unis ?
A) Décorer la croûte avec des motifs complexes en pâte
B) Utiliser une croûte en treillis
C) Ajouter des pépites de chocolat
D) Servir avec de la sauce piquante
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