- 1. Quel ingrédient est souvent ajouté au riz au lait portugais pour créer un motif décoratif ?
A) Zeste de citron
B) Cannelle en poudre
C) Sucre
D) Noix de muscade
- 2. Quel accompagnement original peut-on servir avec le Grjónagrautur islandais ?
A) Raisins
B) Compote de pommes
C) Compote de cerises
D) Lifrarpylsa
- 3. Quel ingrédient est traditionnellement ajouté au Budino di riso italien ?
A) Noix
B) Raisins
C) Noix de muscade
D) Amandes
- 4. Le « riisipuuro » finlandais est-il souvent utilisé comme garniture pour quel type de plat ?
A) Pâté carélien
B) Pâtisserie aux noix
C) Compote de fruits
D) Gâteau de Noël
- 5. À quelle date la consommation de risgrøt, un plat traditionnel norvégien, est-elle particulièrement populaire ?
A) 1er janvier
B) 23 décembre
C) 25 décembre
D) 24 décembre
- 6. Quels sont les ingrédients généralement utilisés pour garnir le plat russe appelé « risovaya kasha » ?
A) Une noix de beurre
B) Des raisins secs
C) De la compote de fruits
D) De la cannelle
- 7. Quel type d'accompagnement fruité est généralement servi avec le Milchreis allemand ?
A) Compote de cerises
B) Zestes d'orange
C) Compote de prunes
D) Abricots secs
- 8. Quel est l’ingrédient spécifique ajouté au Lapa macédonien ?
A) Des blancs d’œufs
B) Des graines de pavot noires
C) De la vanille
D) Des amandes
- 9. Quelle est la méthode traditionnelle pour décorer le *arroz doce* portugais ?
A) En utilisant une poche à pâtisserie
B) En utilisant un pochoir
C) En utilisant une cuillère
D) En utilisant uniquement le bout des doigts
- 10. Quel est l’ingrédient le plus couramment ajouté à la kutia ukrainienne ?
A) Des fruits secs et des noix
B) Du beurre
C) Des graines de pavot
D) Des zestes de citron
- 11. Quel type de pudding de riz est originaire de la région de Normandie ?
A) Teurgoule
B) Mlečni riž
C) Rijstebrij
D) Sutlijaš
- 12. Quel est l'ingrédient couramment utilisé pour garnir le rizogalo grec ?
A) Graines de pavot
B) Beurre
C) Cannelle
D) Saucisse de foie
- 13. En plus du sucre et de la cannelle, qu’est-ce qui est souvent servi avec le Risengrød danois ?
A) Du beurre
B) Des œufs
C) Des noix
D) Des raisins secs
- 14. Quel ingrédient est parfois ajouté au plat espagnol Arroz con leche ?
A) De la noix de muscade
B) Des noix
C) Des œufs
D) Des raisins secs
- 15. Quel ingrédient est utilisé dans le Dudhapak pour lui donner un goût particulier, en plus du riz basmati et des noix ?
A) Cardamome
B) Eau de rose
C) Safran
D) Cannelle
- 16. Comment le Firni est-il généralement servi ?
A) Congelé
B) À température ambiante
C) Chaud
D) Froid
- 17. Quelle est la principale caractéristique de la texture du Firni ?
A) Moelleux et dense
B) Lâche et aqueux
C) Ferme et gélatineux
D) Réduit en une pâte
- 18. Quelle variété de Payasam est connue pour sa couleur rose pastel particulière ?
A) Dudhapak
B) Kheer
C) Paayesh
D) Paal Payasam
- 19. Dans quelle région le Paal Payasam est-il traditionnellement préparé en le laissant mijoter pendant des heures dans une casserole à fond épais ?
A) Gujarat
B) Sri Lanka
C) Bengale
D) Kerala
- 20. Quel autre édulcorant peut-on utiliser dans le Paayesh en plus du sucre ?
A) Miel
B) Sucre de canne non raffiné
C) Sirop de maïs
D) Sirop d’érable
- 21. Quel type de riz est utilisé pour préparer le Pongal ?
A) Farine de riz à grains longs
B) Riz gluant
C) Riz basmati
D) Riz brun
- 22. Quel est l'ingrédient liquide principal utilisé pour préparer le plat sri-lankais Kiribath ?
A) Lait de bufflonne
B) Lait de coco
C) Lait de vache
D) Lait d'amande
- 23. Quel type de riz est utilisé dans le plat chinois Ba bao fan ?
A) Riz brun
B) Riz gluant
C) Riz basmati
D) Riz précuit
- 24. Combien de sortes de fruits ou de noix sont traditionnellement inclus dans le plat Ba bao fan ?
A) Six
B) Cinq
C) Huit
D) Dix
- 25. Quel ingrédient confère au Put chai ko sa consistance gélatineuse ?
A) Fécule de maïs
B) Sirop de sucre
C) Saindoux
D) Pâte de haricots rouges
- 26. Quel type d’ingrédient à base de riz est utilisé dans le plat Put chai ko ?
A) Farine de riz à grains longs
B) Riz brun
C) Riz brisé
D) Riz gluant
- 27. Comment le plat coréen Tarak-juk est-il classé ?
A) Gâteau de riz
B) Pâtisserie à base de riz et de crème
C) Nouilles de riz
D) Bouillie de riz
- 28. Quelle épice est présente à la fois dans le Firni et le Paayesh ?
A) Cannelle
B) Cardamome
C) Safran
D) Noix de muscade
- 29. Quel plat est spécifiquement mentionné comme étant consommé lors des festivités du Nouvel An, tant dans le sud de l’Inde qu’au Sri Lanka ?
A) Dudhapak
B) Ba bao fan
C) Pongal
D) Kiribath
- 30. Sur quel continent trouve-t-on le riz au lait, un plat où le riz est considéré comme un aliment de base ?
A) Australie
B) Europe
C) Amérique du Sud
D) Asie
- 31. Lequel des types de riz suivants n’est pas mentionné comme étant utilisé dans la préparation d’un dessert au riz ?
A) Riz brun
B) Basmati
C) Arborio
D) Jasmin
- 32. Selon le texte, comment peut-on préparer le riz au lait ?
A) Grillé ou cuit à l’autocuiseur
B) Frit ou cuit à la vapeur
C) Bouilli ou cuit au four
D) Passé au micro-ondes ou consommé cru
- 33. Pendant quelle fête juive le *sütlaç* est-il traditionnellement consommé par les Juifs séfarades ?
A) Yom Kippour
B) Hanoucca
C) Shavuot
D) Pâque
- 34. Qu'est-ce qui est ajouté au plat irakien « Zarda wa haleeb » pour parfumer le riz ?
A) Cardamome
B) Eau de rose
C) Sirop de dattes
D) Miel
- 35. Quel arôme est couramment utilisé dans le Mhalbiya tunisien ?
A) Citron et gingembre
B) Eau de rose ou eau de fleur d’oranger
C) Vanille et noix de muscade
D) Cannelle et anis
- 36. Quel est le nom arménien du pudding au lait ?
A) Rozz bi-laban
B) Mhalbiya
C) Gatnabour
D) Südlü aş
- 37. Qu'utilise-t-on pour dorer la surface du Sütlaç dans certaines méthodes de préparation ?
A) Le feu direct
B) Un chalumeau de cuisine
C) Un four à convection
D) Un appareil à griller de type salamandre
- 38. Dans quel pays peut-on déguster le Bubur ketan hitam ?
A) Vietnam
B) Philippines
C) Thaïlande
D) Indonésie
- 39. Quel est le principal profil gustatif du Tsamporado aux Philippines ?
A) Noix de coco
B) Chocolat
C) Cannelle
D) Vanille
- 40. Lequel de ces desserts est un pudding philippin à base de lait et de riz ?
A) Bubur sumsum
B) Maja blanca
C) Chè
D) Pulut hitam
- 41. Comment s’appelaient les premières recettes de pudding au riz en Grande-Bretagne ?
A) Crème de riz
B) Base de pudding
C) Whitepot
D) Gâteau au lait
- 42. Quelle épice est traditionnellement saupoudrée sur le dessus du riz au lait cuit au four avant d’être servi ?
A) Cannelle
B) Gingembre
C) Noix de muscade
D) Cardamome
- 43. Quelle marque de crème de riz prête à l'emploi est mentionnée dans le texte ?
A) Bird's
B) Nestlé
C) Heinz
D) Ambrosia
- 44. Quelle est la texture de la croûte qui se forme sur le riz au lait cuit au four ?
A) Sirupeuse
B) Croustillante
C) Fine
D) Épaisse
- 45. Quel type de crème est fréquemment utilisé dans le West Country pour préparer un dessert de riz ?
A) Crème entière
B) Crème épaisse
C) Crème fouettée
D) Crème aigre
- 46. Quel est le nom islandais de la bouillie de riz ?
A) Riisipuuro
B) Risgrynsgröt
C) Risengrød
D) Grjónagrautur
- 47. Comment appelle-t-on le dessert suédois à base de riz, mélangé à des oranges ?
A) Apelsinris
B) Riskrem
C) Risalamande
D) Ris à la Malta
- 48. Outre le riz et la crème, quels autres ingrédients contient le Risalamande ?
A) Amandes hachées
B) Canneberges séchées
C) Cacahuètes
D) Noix
- 49. Quel est le prix à gagner lorsqu’on trouve l’amande cachée dans un porridge de riz danois ?
A) Une pièce d’or
B) Un repas gratuit
C) Une année de chance
D) Une amande
- 50. En Suède et en Finlande, que signifie-t-il de trouver l’amande dans le porridge ?
A) Il faut préparer le prochain repas.
B) Vous êtes le chef de famille.
C) Cela porte chance pour l’année suivante.
D) Cela permet de gagner un petit cadeau.
- 51. Comment le riz au lait de la Nouvelle-Angleterre est-il généralement préparé en fin de cuisson ?
A) Dans une mijoteuse
B) Au micro-ondes
C) Dans une cocotte-minute
D) Au four
- 52. Comment appelle-t-on le dessert à base de crème de riz en Norvège ?
A) Riskrem
B) Risalamande
C) Apelsinris
D) Risgrynsgröt
- 53. Laquelle de ces épices n'est pas spécifiquement mentionnée dans la recette du plat portoricain Arroz con dulce ?
A) Clou de girofle
B) Noix de muscade
C) Quatre-épices
D) Gingembre
- 54. Quel est le nom courant du riz au lait en République dominicaine ?
A) Arroz con dulce
B) Morocho
C) Arroz con leche
D) Du riz au lait
- 55. Quel ingrédient est utilisé dans la version mexicaine du plat Arroz con leche pour faire tremper les raisins ?
A) Vin rouge
B) Xérès
C) Café
D) Amertume Angostura
- 56. Quel ingrédient est ajouté pour préparer le « Arroz con leche » péruvien « clasico » ?
A) Mazamorra morada
B) Noix du Brésil
C) Chancaca
D) Noix de coco râpée
- 57. Dans quel pays la recette de pudding de riz inclut-elle du café ?
A) Brésil
B) Colombie
C) Haïti
D) Argentine
- 58. Quel ingrédient est ajouté au riz au lait péruvien pour créer la variante appelée arroz zambito ?
A) Chancaca
B) Café
C) Zeste de citron vert
D) Jaune d’œuf
- 59. Quel ingrédient, souvent utilisé dans les plats sucrés à base de riz de Trinidad et de Guyane, n'est pas mentionné dans les autres plats?
A) Lait de coco
B) Vanille
C) Beurre
D) Angostura
- 60. Quel est l'ingrédient distinctif du riz au lait jamaïcain ?
A) Ananas en dés
B) Zestes d'orange
C) Zestes de citron
D) Zestes de citron vert
- 61. Dans quel pays le plat Arroz con leche est-il souvent servi avec du dulce de leche et de la cannelle ?
A) Argentine
B) Mexique
C) Équateur
D) Haïti
- 62. Quel ingrédient est utilisé dans la version guatémaltèque du plat Arroz con leche ?
A) Vanille
B) Beurre
C) Zeste de citron vert
D) Jaune d’œuf
- 63. Laquelle des épices suivantes n’est pas utilisée dans la recette vénézuélienne du « Arroz con leche » ?
A) Cannelle
B) Vanille
C) Gingembre
D) Aucune des réponses ci-dessus
- 64. Lequel de ces ingrédients se trouve dans le riz au lait jamaïcain, mais pas dans les autres types de riz au lait?
A) Meringue émiettée
B) Lait
C) Vanille
D) Sucre
|