Sécurité alimentaire - Examen
- 1. La sécurité alimentaire fait référence aux conditions et aux pratiques qui garantissent que les aliments peuvent être consommés sans danger. Elle comprend la manipulation, le stockage et la préparation corrects des aliments afin de prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire. Les mesures de sécurité alimentaire visent à protéger les aliments contre les bactéries, les virus, les parasites et les substances chimiques nocives susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires. Il est important de suivre les meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire afin de protéger la santé des consommateurs et de réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.
Quelle est la température de cuisson interne minimale recommandée pour la volaille ?
A) 145°F
B) 150°F
C) 165°F
D) 180°F
- 2. Quelle est la bonne façon de conserver les restes au réfrigérateur ?
A) Mélangés dans un même récipient
B) Il n'est pas nécessaire de les couvrir
C) Dans des récipients peu profonds munis d'un couvercle
D) Dans des conteneurs ouverts
- 3. À quelle température le réfrigérateur doit-il être réglé pour assurer une sécurité alimentaire optimale ?
A) 45°F
B) Inférieur à 40°F
C) 55°F
D) 50°F
- 4. Quelle est la durée maximale pendant laquelle les denrées périssables doivent être laissées à température ambiante ?
A) 2 heures
B) 8 heures
C) 6 heures
D) 4 heures
- 5. À quelle fréquence devez-vous vous laver les mains lorsque vous préparez des aliments ?
A) Uniquement lorsqu'ils semblent sales
B) Avant et après la manipulation des denrées alimentaires
C) Une fois par jour
D) Toutes les quelques heures
- 6. Quel est le danger de conserver de la viande crue au-dessus d'aliments prêts à consommer dans le réfrigérateur ?
A) Amélioration de la saveur
B) Prévenir la détérioration
C) Assurer un refroidissement homogène
D) Contamination croisée
- 7. Quelle est la meilleure façon d'assainir les surfaces de cuisine pour prévenir les maladies d'origine alimentaire ?
A) Essuyer avec un chiffon sec
B) Faire bouillir de l'eau et la verser sur les surfaces
C) Vaporiser du vinaigre
D) Utiliser un mélange d'eau de Javel et d'eau
- 8. Que faire si vous laissez accidentellement des denrées périssables hors réfrigération pendant une période prolongée ?
A) Réchauffez-le
B) Servir froid
C) Le mettre au rebut
D) Injecter du vinaigre
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