- 1. Quel est le principal composant d'une pièce montée ?
A) Brioche
B) Pâte feuilletée
C) Pâte à choux
D) Pâte brisée
- 2. Dans quelle tradition culinaire la pièce montée est-elle la plus courante ?
A) Allemand
B) Français
C) Espagnol
D) Italien
- 3. À quel événement une pièce montée est-elle généralement associée ?
A) Mariages
B) Nouvel An
C) Noël
D) Thanksgiving
- 4. Quel arôme est généralement utilisé dans la crème fourrée d'une pièce montée ?
A) Vanille
B) Chocolat
C) Fraise
D) Café
- 5. À quelle température la pâte à choux est-elle généralement cuite ?
A) Température de congélation
B) Température ambiante
C) Haute température
D) Basse température
- 6. Quel est le nom alternatif d'une pièce montée ?
A) Croquembouche
B) Mille-feuille
C) Bûche de Noël
D) Tarte Tatin
- 7. Quel ingrédient de la pâte à choux apporte la structure ?
A) Œufs
B) Lait
C) Beurre
D) Farine
- 8. Quelle est la texture d'une pâte à choux bien faite ?
A) Léger et aéré
B) Dense
C) Humide
D) Friable
- 9. Quel type de sucre est souvent utilisé pour faire le caramel d'une pièce montée ?
A) Sucre roux
B) Sucre en poudre
C) Sucre cristallisé
D) Sucre en poudre
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