- 1. L'histoire de la cuisine philippine est le reflet de la richesse et de la diversité du patrimoine culturel du pays. Influencée par diverses cuisines indigènes, malaises, chinoises, espagnoles et américaines, la cuisine philippine est une délicieuse tapisserie de saveurs et d'ingrédients. Des anciennes méthodes de cuisine des tribus précoloniales à l'introduction d'épices et de techniques culinaires par les commerçants chinois et malais, en passant par la fusion des influences coloniales espagnoles et américaines, la cuisine philippine a évolué pour devenir une tradition culinaire unique et dynamique. Des ingrédients tels que le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce de soja et le vinaigre sont des composants essentiels de nombreux plats traditionnels philippins, ce qui témoigne de l'importance de l'agriculture et de la pêche dans l'histoire du pays. Aujourd'hui, la cuisine philippine continue de prospérer, mêlant recettes traditionnelles et techniques modernes pour créer une expérience culinaire inoubliable.
Quel pays a introduit dans la cuisine philippine des ingrédients tels que la sauce soja, le tofu et les nouilles ?
A) Chine
B) Espagne
C) Portugal
D) Japon
- 2. Quelle région des Philippines est connue pour sa cuisine épicée ?
A) Bicol
B) Ilocos
C) Batanes
D) Cebu
- 3. Quel est le type de plat "adobo" dans la cuisine philippine ?
A) Viande braisée au vinaigre, à la sauce soja et à l'ail
B) Dessert sucré au lait de coco et au riz
C) Brochettes de viande et de légumes grillés
D) Poisson cru mariné au vinaigre
- 4. Quel plat est préparé à partir de poitrine de porc marinée, bouillie et frite ?
A) Lechon Kawali
B) Sisig de porc
C) Porc Adobo
D) Kare-Kare
- 5. Quel est le petit-déjeuner traditionnel philippin qui comprend du riz frit à l'ail, des œufs frits et de la charcuterie ?
A) Balut
B) Tapsilog
C) Pancit Canton
D) Lumpiang Shanghai
- 6. Quel fruit est couramment utilisé dans les desserts et les boissons philippins ?
A) Durian
B) Noix de coco
C) Ananas
D) Mangue
- 7. Quel nom donne-t-on au geste traditionnel philippin de respect lors d'une demande de bénédiction ?
A) Daliri
B) Mano
C) Pamana
D) Gunita
- 8. Quel est le plat philippin le plus populaire, à savoir le poisson-lait mariné et grillé ?
A) Lumpia
B) Bangus
C) Pinakbet
D) Sisig
- 9. Quel est le principal aliment de base de la cuisine traditionnelle philippine ?
A) Riz
B) Pain
C) Maïs
D) Manioc
- 10. Quel est le célèbre plat philippin composé de viande, de foie et de légumes mijotés dans une sauce aux cacahuètes ?
A) Kaldereta
B) Pinakbet
C) Kare-Kare
D) Tinola
- 11. Quelle période historique a vu l'introduction des tomates, des pommes de terre et du maïs dans la cuisine philippine ?
A) Période coloniale espagnole
B) L'ère précoloniale
C) Occupation japonaise
D) Période coloniale américaine
- 12. Quel est le terme utilisé pour désigner les en-cas traditionnels philippins généralement servis en guise d'apéritif ou lors de rassemblements ?
A) Pulutan
B) Merienda
C) Turo-Turo
D) Sarap
- 13. Quel événement historique a fortement influencé la cuisine philippine ?
A) La colonisation américaine
B) Occupation japonaise
C) Migration chinoise
D) La colonisation espagnole
- 14. Quel terme est utilisé pour désigner la méthode philippine de cuisson de la viande ou des fruits de mer dans du vinaigre et de la sauce soja ?
A) Afritada
B) Adobo
C) Sinigang
D) Kare-Kare
- 15. Quel plat espagnol est devenu un incontournable des célébrations philippines ?
A) Churros
B) Paella
C) Gazpacho
D) Empanadas
- 16. Quelle est la tradition philippine qui consiste à manger avec les mains plutôt qu'avec des ustensiles ?
A) Kapitbahay
B) Kaibigan
C) Kamayan
D) Kumusta
- 17. Quel est le plat populaire philippin composé de porc rôti cuit sur du charbon de bois ?
A) Adobo
B) Kaldereta
C) Lechon
D) Dinuguan
- 18. Quel est le plat traditionnel philippin à base de nouilles sautées avec des légumes, de la viande et des crevettes ?
A) Palabok
B) La Paz Batchoy
C) Pancit
D) Lomi
- 19. Quel est le nom de ce plat de rue philippin composé d'intestins de porc ou de poulet grillés ?
A) Isaw
B) Betamax
C) Balut
D) Kwek-Kwek
- 20. Quel dessert est composé de lait de coco sucré et de farine de riz cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier ?
A) Suman
B) Biko
C) Maja Blanca
D) Bibingka
- 21. Quelle est la pâte de crevettes fermentées largement utilisée dans la cuisine philippine ?
A) Bagoong
B) Vinaigre
C) Patis
D) Sauce soja
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