Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Roquefort
B) Brie
C) Camembert
D) Cantal
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Suisse
B) Italie
C) France
D) Espagne
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Noisette
B) Épicé
C) Piquant
D) Aigre
- 4. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Coagulants d'origine végétale
B) Présure animale
C) Présure végétalienne
D) Pas de présure
- 5. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 1 jour
B) De quelques semaines à plusieurs mois
C) 1 an
D) 5 ans
- 6. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Rennet
B) Amylase
C) Protéase
D) Lactase
- 7. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de bufflonne
B) Lait de vache
C) Lait de brebis
D) Lait de chèvre
- 8. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Saint-Nectaire
B) Cheddar
C) Gorgonzola
D) Feta
- 9. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Friable
B) Chunky
C) Lisse et ferme
D) Gélatineux
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