Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Camembert
B) Roquefort
C) Brie
D) Cantal
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Italie
B) Suisse
C) France
D) Espagne
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Piquant
B) Épicé
C) Noisette
D) Aigre
- 4. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de vache
B) Lait de chèvre
C) Lait de brebis
D) Lait de bufflonne
- 5. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Lisse et ferme
B) Friable
C) Gélatineux
D) Chunky
- 6. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Protéase
B) Rennet
C) Lactase
D) Amylase
- 7. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Saint-Nectaire
B) Gorgonzola
C) Cheddar
D) Feta
- 8. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) De quelques semaines à plusieurs mois
B) 1 jour
C) 5 ans
D) 1 an
- 9. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Coagulants d'origine végétale
B) Présure animale
C) Pas de présure
D) Présure végétalienne
|