Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Camembert
B) Brie
C) Cantal
D) Roquefort
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) France
B) Espagne
C) Suisse
D) Italie
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Aigre
B) Noisette
C) Piquant
D) Épicé
- 4. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de vache
B) Lait de brebis
C) Lait de chèvre
D) Lait de bufflonne
- 5. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Friable
B) Lisse et ferme
C) Gélatineux
D) Chunky
- 6. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Lactase
B) Protéase
C) Amylase
D) Rennet
- 7. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Cheddar
B) Gorgonzola
C) Saint-Nectaire
D) Feta
- 8. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 5 ans
B) De quelques semaines à plusieurs mois
C) 1 an
D) 1 jour
- 9. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Présure végétalienne
B) Pas de présure
C) Présure animale
D) Coagulants d'origine végétale
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