Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Roquefort
B) Cantal
C) Camembert
D) Brie
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Italie
B) France
C) Suisse
D) Espagne
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Piquant
B) Noisette
C) Épicé
D) Aigre
- 4. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Présure animale
B) Coagulants d'origine végétale
C) Pas de présure
D) Présure végétalienne
- 5. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 1 jour
B) 1 an
C) De quelques semaines à plusieurs mois
D) 5 ans
- 6. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Amylase
B) Rennet
C) Protéase
D) Lactase
- 7. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de vache
B) Lait de bufflonne
C) Lait de chèvre
D) Lait de brebis
- 8. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Cheddar
B) Saint-Nectaire
C) Feta
D) Gorgonzola
- 9. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Gélatineux
B) Friable
C) Lisse et ferme
D) Chunky
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