- 1. Qui a inventé la tarte au chiffon ?
A) Julia Child
B) Monroe Boston Strause
C) Paul Hollywood
D) Martha Stewart
- 2. Dans quelle ville la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) Chicago
B) Los Angeles
C) New York
D) San Francisco
- 3. En quelle année la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) 1945
B) 1950
C) 1930
D) 1926
- 4. Quel était le surnom de Monroe Boston Strause ?
A) Le chef pâtissier
B) Le roi des tartes
C) Le maître des gâteaux
D) Le roi des desserts
- 5. Quel agent épaississant a été utilisé dans la recette originale de la tarte chiffon?
A) Levure de boulanger
B) Farine
C) Maïzena
D) Levure chimique
- 6. Quel ingrédient est généralement incorporé à la crème aux fruits pour préparer la garniture de la tarte chiffon ?
A) Meringue
B) Beurre
C) Crème pâtissière
D) Crème fouettée
- 7. Quelle est la saveur principale de la crème de fruits utilisée dans les tartes au chiffon?
A) Citron
B) Myrtille
C) Framboise
D) Fraise
- 8. Quel ingrédient est utilisé pour épaissir la crème aux fruits dans une tarte chiffon?
A) Levure chimique
B) Gélatine nature
C) Farine
D) Maïzena
- 9. Quel type de pâte est généralement utilisé pour une tarte chiffon?
A) Pâte sablée
B) Fond de tarte simple
C) Pâte à tarte
D) Fond de tarte double
- 10. Quoi peut-on utiliser pour simplifier la préparation d’une tarte mousse au chiffon factice ?
A) Mélange de gélatine aromatisée et substitut de crème fouettée artificielle
B) Fécule de maïs et blancs d’œufs
C) Crème fouettée fraîche et gélatine faite maison
D) Levure et farine
- 11. Quel type de croûte a été introduit avec la tarte chiffon?
A) Croûte à l’avoine
B) Croûte aux noix de pécan
C) Croûte aux biscuits Graham
D) Croûte au chocolat
- 12. Quelle a été la réaction de Monroe Boston Strause, enfant, face à un dessert à base de crème de maïs ?
A) Il n'aimait pas sa couleur
B) Cela l'a rendu malade
C) Il s'en fichait
D) Il l'adorait
- 13. Combien de kilomètres Monroe Boston Strause parcourait-il chaque année pour enseigner la technique de la tarte au chiffon?
A) 10 000 kilomètres
B) 30 000 kilomètres
C) 5 000 kilomètres
D) 50 000 kilomètres
- 14. À quoi la mère de Monroe Boston Strause a-t-elle comparé la tarte au chiffon?
A) Soie
B) Coton
C) Velours
D) Chiffon
- 15. À quoi peut-on comparer la texture de la garniture d’une tarte chiffon?
A) Dense et épaisse
B) Lisse et crémeuse
C) Légère et aérienne
D) Friable et sèche
- 16. Quels autres ingrédients peuvent être utilisés avec la technique de la tarte chiffon, en dehors du citron ?
A) Myrtille
B) Purée de potiron en conserve
C) Framboise
D) Fraise
|