- 1. Quel est le nom courant des chips de pommes de terre en Indonésie ?
A) kripik kentang
B) chitato
C) chifles
D) potabee
- 2. Parmi ces entreprises, laquelle est un important fabricant de chips de pommes de terre au Japon ?
A) Calbee
B) Wings Food
C) Indofood
D) Jack 'n Jill
- 3. Aux États-Unis, comment les Pringles sont-ils officiellement classés ?
A) biscuits salés à base de pommes de terre
B) chips cuits au four
C) chips de pommes de terre
D) en-cas extrudés
- 4. Quel ingrédient présent dans certaines chips allégées a été associé à des douleurs abdominales ?
A) tapioca
B) olestra
C) teriyaki
D) norishio
- 5. Quelle entreprise a créé une coentreprise appelée Calbeewings en Indonésie ?
A) Frito-Lay
B) Wings Food
C) Indofood
D) Koikeya
- 6. Comment appelle-t-on aussi les chips de plantain?
A) kripik
B) tapioca
C) wotsits
D) chifles ou tostones
- 7. En 2018, quelle saveur inhabituelle Chitato a-t-il lancée ?
A) ail
B) sauce soja
C) wasabi
D) riz gluant au mangue
- 8. De quoi sont faites les chips au Kenya ?
A) banane plantain et banane
B) igname et manioc
C) patate douce et carotte
D) tapioca et patate douce
- 9. Selon Tanya Gold, lequel de ces en-cas ne peut absolument pas être considéré comme un « snack salé » ?
A) Quavers
B) Pringles
C) Monster Munch
D) Hula Hoops
- 10. De quelle matière sont faits les Pringles dans une variété lancée en 2010 ?
A) tapioca
B) riz
C) patate douce
D) farine de pommes de terre déshydratée
- 11. Quelle est la principale méthode de fabrication des Pringles ?
A) extrusion ou pressage de farine de pommes de terre
B) découpe de pommes de terre crues en tranches
C) cuisson de tubercules entiers
D) friture à la friteuse de lamelles de patate douce
- 12. Parmi les options suivantes, laquelle correspond à une saveur de chips Lay's vendue en Indonésie ?
A) bœuf rendang
B) saumon teriyaki
C) crabe frit
D) riz gluant à la mangue
- 13. Où peut-on acheter des chips de banane dans les magasins locaux ?
A) Finlande
B) Kenya
C) Philippines
D) Japon
- 14. Qui a produit les premières chips aromatisées au monde en 1954 ?
A) Joe « Spud » Murphy
B) Seamus Burke
C) Frank Smith
D) Laura Scudder
- 15. Quelle a été la première saveur de chips aromatisées ?
A) Barbecue
B) Crème aigre et oignon
C) Fromage et oignon
D) Sel et vinaigre
- 16. Quelle entreprise a lancé des chips au goût barbecue en Pennsylvanie en 1958 ?
A) Herr's
B) Walkers
C) Smiths
D) Tayto
- 17. De quel matériau Laura Scudder a-t-elle fait fabriquer les sacs que ses employés devaient repasser?
A) Plastique
B) Cellophane
C) Papier sulfurisé
D) Papier ciré
- 18. À quelle température les tranches de pommes de terre sont-elles frites dans un processus traditionnel par lots ?
A) 250 °F
B) 400 °F
C) 350 °F
D) 300 °F
- 19. Quel est un autre nom pour les chips de type « kettle » au Royaume-Uni ?
A) Chips à croquer
B) Chips de qualité supérieure
C) Chips cuites à la main
D) Chips frites en petites quantités
- 20. Pourquoi les chips épaisses sont-elles considérées comme « croustillantes » ?
A) L’amidon de surface n’est pas rincé.
B) Elles sont fabriquées à partir de pommes de terre congelées.
C) Elles sont salées après la friture.
D) Elles sont frites à des températures plus élevées.
- 21. Au Royaume-Uni et en Irlande, à quoi le terme « chips » fait-il généralement référence ?
A) Frites
B) Chips de maïs
C) Chips de pommes de terre
D) Encas cuits au four
- 22. Quelle entreprise a lancé au niveau national des chips au sel et au vinaigre en 1967 ?
A) Golden Wonder
B) Tayto
C) Smith's
D) Walkers
- 23. Quel produit est commercialisé sous le nom de « chips de pommes de terre » même aux États-Unis ?
A) Pringles
B) Herr's
C) Cape Cod
D) Lay's
- 24. Quel procédé est utilisé pour empêcher les copeaux de s’agglutiner dans un processus par lots ?
A) Rotation à grande vitesse
B) Revêtement chimique
C) Séchage sur un convoyeur
D) Brassage continu
- 25. Quel a été l'impact de l'invention du cellophane ?
A) Les chips sont devenues un produit de grande consommation.
B) Les chips sont devenues plus saines.
C) Les chips sont devenues moins chères à transporter.
D) Les chips sont devenues plus faciles à frire.
- 26. Dans quelle ville Frank Smith a-t-il vendu ses chips emballées dans des sachets de sel ?
A) Londres
B) Monterey Park
C) Leicester
D) Maui
- 27. Quelle est la méthode la plus courante pour cuire les chips de pommes de terre afin de les rendre croustillantes ?
A) Cuisson au micro-ondes
B) Ébullition
C) Cuisson à la vapeur
D) Friture à la poêle
- 28. Quel était le chiffre d’affaires mondial total du marché des chips de pommes de terre en 2005 ?
A) 16,49 milliards de dollars américains
B) 10,25 milliards de dollars américains
C) 46,1 milliards de dollars américains
D) 35,5 milliards de dollars américains
- 29. En quelle année la plus ancienne recette connue de chips de pommes de terre a-t-elle été publiée ?
A) 1853
B) 1822
C) 1817
D) 1910
- 30. Qui a écrit le livre « The Cook’s Oracle », qui contenait une des premières recettes de chips de pommes de terre ?
A) Mary Randolph
B) N.K.M. Lee
C) William Kitchiner
D) George Crum
- 31. Selon la légende, où travaillait George Crum lorsqu’il aurait inventé les chips de pommes de terre ?
A) Moon's Lake House
B) Granite State Potato Chip Factory
C) St. Regis Paper Company
D) Mikesell's Potato Chip Company
- 32. Quelle était la part de marché, en pourcentage, des chips de pommes de terre dans le secteur des en-cas salés en 2005 ?
A) 35,5 %
B) 16,49 %
C) 46,1 %
D) 25,5 %
- 33. Quel auteur a inclus une recette de chips de pommes de terre dans le livre « Virginia House-Wife » publié en 1824 ?
A) George Crum
B) William Kitchiner
C) Mary Randolph
D) N.K.M. Lee
- 34. Pourquoi l’histoire selon laquelle George Crum aurait inventé les chips en 1853 est-elle considérée comme un mythe ?
A) Il ne savait pas comment couper les pommes de terre en tranches.
B) Il n’a jamais travaillé au Moon’s Lake House.
C) Cornelius Vanderbilt était en Europe à l’époque.
D) Le client ne s’est jamais plaint.
- 35. Lequel de ces éléments est mentionné comme un ingrédient ou un additif utilisé dans les chips de pommes de terre aromatisées ?
A) Herbes
B) Chocolat
C) Sucre
D) Miel
- 36. Quel est l’ingrédient principal des chips de pommes de terre qui est associé à l’hypertension artérielle ?
A) Le calcium
B) Le sodium
C) Le magnésium
D) Le potassium
- 37. Selon les recherches de PepsiCo, quel pourcentage du sel présent sur les chips n’est pas perçu par la langue avant la déglutition ?
A) 90 %
B) 50 %
C) 20 %
D) 80 %
- 38. Quel montant Frito-Lay a-t-il consacré au développement de produits en 2009 ?
A) 250 millions de dollars
B) 500 millions de dollars
C) 100 millions de dollars
D) 414 millions de dollars
- 39. Quel est le nom de la marque britannique qui propose des sachets de sel pour assaisonner ses produits ?
A) Kettle Foods
B) Walkers
C) Tayto
D) Salt 'n' Shake
- 40. Quelle substance produite lors de la friture ou de la cuisson a provoqué une alerte sanitaire en 2002 ?
A) Acrylamide
B) Colorants artificiels
C) Conservateurs
D) Graisses trans
- 41. Comment l’organisme Cancer Research UK qualifie-t-il l’idée selon laquelle les aliments brûlés provoquent le cancer ?
A) Un avertissement
B) Un fait avéré
C) Un mythe
D) Une hypothèse scientifique
- 42. Quelle technologie les fabricants utilisent-ils pour éliminer les puces les plus endommagées par la chaleur ?
A) Bains chimiques
B) Imagerie par rayons X
C) Grands scanners
D) Équipes d’inspection humaine
- 43. Parmi ces marques, laquelle est une marque régionale de chips aux États-Unis ?
A) All-dressed
B) Tayto
C) Utz
D) Walkers
- 44. Quelle saveur de chips est vendue en Colombie ?
A) Steak de surlonge avec sauce aux champignons
B) Cornichon à l’aneth
C) Fondue au fromage
D) Ketchup
- 45. En quelle année la Californie a-t-elle affirmé que certaines entreprises n’avaient pas correctement enregistré les niveaux d’acrylamide dans les chips ?
A) 2009
B) 2008
C) 2002
D) 2005
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