- 1. Quel est un autre nom pour le manjar blanco dans les régions où l'on parle catalan ?
A) menjar blanc ou menjablanc
B) cajeta
C) dulce de leche
D) tembleque
- 2. À quelle pâtisserie européenne le manjar blanco est-il apparenté ?
A) tiramisu
B) strudel
C) blancmange
D) panettone
- 3. Dans quel pays la variante du manjar blanco de Reus est-elle considérée comme une spécialité locale historique ?
A) Catalogne
B) Espagne
C) Italie
D) Portugal
- 4. Quel est l'ingrédient principal de la variante de Reus du manjar blanco ?
A) amande
B) riz
C) gélatine
D) zeste de citron
- 5. Quelle est la principale différence dans la préparation du manjar blanco en Amérique du Sud par rapport à l’Europe ?
A) Il est coloré grâce à l’ajout d’ingrédients.
B) Il est préparé avec du poulet ou du poisson.
C) Il est préparé en faisant cuire lentement et délicatement du lait entier pour l’épaissir et en réduire le volume.
D) Il est préparé avec de la gélatine.
- 6. Quel ingrédient n’est généralement pas utilisé dans la variante de Reus du manjar blanco ?
A) sucre
B) lait
C) gélatine
D) amandes
- 7. Quel est un usage courant du manjar blanco en Amérique du Sud ?
A) En tant que garniture pour les glaces.
B) En tant que garniture pour les pâtisseries et les biscuits.
C) En tant que marinade pour les viandes.
D) En tant que sauce pour les pâtes.
- 8. Lequel des pays suivants n’est pas un pays où le *manjar blanco* est traditionnellement utilisé ?
A) Équateur
B) Pérou
C) Italie
D) Chili
- 9. À quelle texture le manjar blanco est-il comparable ?
A) mousse
B) crème pâtissière
C) fromage à pâte molle
D) glaçage épais pour gâteaux
- 10. Lequel des ingrédients suivants n’est pas un ingrédient traditionnel de la version européenne du manjar blanco ?
A) sucre
B) fécule de maïs
C) amandes
D) vanille
- 11. Au cours de quel siècle le plus ancien livre de cuisine catalan mentionnant le « manjar blanc » a-t-il été publié ?
A) XVIe siècle
B) XIVe siècle
C) XVIIIe siècle
D) XXe siècle
- 12. Dans quelle région la variante du manjar blanco a-t-elle évolué sans utiliser d'amandes ?
A) l'Alguer (Sardaigne)
B) Madrid
C) Barcelone
D) Reus
- 13. Quelle est la principale méthode de cuisson utilisée en Amérique du Sud pour éviter que le *manjar blanco* ne brunisse ?
A) bain-marie
B) flamme directe
C) cuisson au four
D) micro-ondes
- 14. À quel goût le manjar blanco est-il apparenté ?
A) chocolat amer
B) agrumes acides
C) fromage savoureux
D) crème sucrée
- 15. Laquelle des utilisations suivantes n’est pas une utilisation traditionnelle du manjar blanco en Amérique du Sud ?
A) Comme pâte à tartiner
B) Comme garniture pour les tejas
C) Comme garniture pour les alfajores
D) Comme marinade pour les viandes
- 16. Lequel des plats suivants est apparenté au manjar blanco de Porto Rico ?
A) tembleque
B) natillas
C) cajeta
D) dulce de leche
- 17. Quelle est la principale différence entre le manjar blanco et le dulce de leche ?
A) Ils sont préparés différemment.
B) Ils contiennent les mêmes ingrédients.
C) Ils ont le même goût.
D) Ils ont la même consistance.
- 18. Quel est l’ingrédient principal de la version européenne du manjar blanco ?
A) lait
B) poulet
C) poisson
D) zeste de citron
- 19. Quel est l’ingrédient principal de la version sud-américaine du manjar blanco ?
A) poisson
B) lait entier
C) poulet
D) gélatine
- 20. Quelle est la principale méthode de cuisson utilisée dans la version européenne du manjar blanco ?
A) bain-marie
B) feu direct
C) moule
D) micro-ondes
- 21. Lequel des ingrédients suivants est un ingrédient traditionnel de la version européenne du manjar blanco ?
A) gélatine
B) amandes
C) poulet
D) poisson
- 22. Quelle est la principale méthode de cuisson utilisée dans la version sud-américaine du manjar blanco ?
A) cuisson lente et douce
B) grillage
C) cuisson au four
D) friture
- 23. Avec quel plat le manjar blanco est-il généralement servi en Colombie ?
A) Natilla
B) Hojuelas
C) Pommes de terre au four
D) Gallo pinto
- 24. Quel est le nom du Manjar blanco aux Philippines ?
A) Tibok-tibok
B) Maja blanca
C) Bunuelos
D) Natilla
- 25. Qu'est-ce que le maja blanca aux Philippines ?
A) Un produit fermenté ressemblant au babeurre.
B) Un type de pudding de riz.
C) Une adaptation à base de plantes du manjar blanco.
D) Une garniture pour pâtisseries.
- 26. Quel est l’ingrédient supplémentaire le plus courant dans le maja blanca con maíz ?
A) Grains de maïs
B) Gousses de vanille
C) Hojuelas
D) Bâtons de cannelle
- 27. Quel ingrédient est utilisé pour épaissir le manjar de leche en Amérique centrale ?
A) Gélatine
B) Farine
C) Maïzena
D) Riz
- 28. À quoi se réfère le terme « natilla » au Costa Rica ?
A) Un dessert sucré.
B) Un type de pudding de riz.
C) Une garniture pour pâtisseries.
D) Un produit fermenté ressemblant au babeurre.
- 29. Quelle est la teneur en matière grasse du lait de la natilla « liviana » au Costa Rica ?
A) 10 %
B) 14 %
C) 15 %
D) 12 %
- 30. Dans quel plat la natilla est-elle couramment utilisée comme condiment au Costa Rica ?
A) Bunuelos
B) Maja blanca
C) Natilla
D) Gallo pinto
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