- 1. La cocina es el arte de preparar y combinar ingredientes para crear platos deliciosos y nutritivos. Es a la vez un arte y una ciencia que requiere creatividad, paciencia y precisión. Desde la selección de los ingredientes más frescos hasta el dominio de las técnicas culinarias, la cocina nos permite expresar nuestra herencia cultural, compartir amor y alegría con los demás y experimentar con sabores y texturas. Ya sea siguiendo una preciada receta familiar o improvisando con lo que tenemos a mano, la cocina es una actividad gratificante y satisfactoria que une a las personas y satisface nuestros sentidos.
¿Qué significa "al dente" en la cocción de la pasta?
A) Sobrecocinado
B) Poco hecho
C) Cocinado para que esté firme al morder
D) Cocinado hasta que esté blando
- 2. ¿Qué ingrediente se utiliza habitualmente para espesar salsas?
A) Azúcar
B) Maicena
C) Sal
D) Polvo de hornear
- 3. ¿Qué método de cocción consiste en cocer en agua o en caldo?
A) Freír
B) Hervir
C) Parrilla
D) Horneado
- 4. ¿Qué tipo de sartén es mejor para hacer un salteado?
A) Sartén
B) Cacerola
C) Wok
D) Olla holandesa
- 5. ¿Para qué sirve la nata en pastelería?
A) Añadir humedad excesiva
B) Aplanar la mezcla
C) Incorporar aire a la mezcla
D) Hacerlo más denso
- 6. ¿Cuál es la proporción de aceite y vinagre en un aliño básico a la vinagreta?
A) 1:1
B) 4:1
C) 2:1
D) 3:1
- 7. ¿Qué utensilio de cocina se utiliza para eliminar la grasa del caldo o la salsa?
A) Tamiz
B) Embudos
C) Separador de grasas
D) Colador
- 8. ¿Cuál es el ingrediente principal del guacamole?
A) Cal
B) Aguacate
C) Tomate
D) Cebolla
- 9. ¿Cuál es el contenido de alcohol de la mayoría de los extractos de vainilla?
A) 50%
B) 35%
C) 70%
D) 15%
- 10. ¿Qué hace que suba el pan?
A) Aire
B) Soda
C) Levadura
D) Polvo de hornear
- 11. ¿Qué método de cocción consiste en sellar los alimentos en una bolsa hermética y cocerlos en agua?
A) Sous vide
B) Vapor
C) Barbacoa
D) Estofado
- 12. ¿Cuál es el ingrediente principal de una tortilla francesa clásica?
A) Mantequilla
B) Leche
C) Huevos
D) Queso
- 13. ¿Qué papel desempeña el bicarbonato de sodio en la repostería?
A) Agente leudante
B) Emulsionante
C) Colorante
D) Edulcorante
- 14. ¿Cómo se llama el proceso de rebozar los alimentos con pan rallado fino antes de cocinarlos?
A) Asado
B) Empanado
C) Saltear
D) Parrilla
- 15. ¿Cómo se debe medir correctamente la harina para hornear?
A) Calcula la cantidad
B) Mételo bien en la taza
C) Colóquelo en una taza medidora y nivélelo
D) Verter directamente en la taza
- 16. ¿Qué tipo de pasta tiene forma de pequeños granos de arroz?
A) Rigatoni
B) Orzo
C) Espaguetis
D) Fusilli
- 17. ¿A qué temperatura deben cocinarse las aves de corral para que su consumo sea seguro?
A) 165°F (74°C)
B) 60°C (140°F)
C) 185°F (85°C)
D) 93°C (200°F)
- 18. ¿Qué tipo de grasa se suele utilizar en la masa de repostería para crear una textura hojaldrada?
A) Aceite de oliva
B) Aceite de coco
C) Mantequilla
D) Acortando
- 19. ¿Qué hierba se utiliza habitualmente en la cocina italiana y combina bien con los tomates?
A) Rosemary
B) Albahaca
C) Tomillo
D) Cilantro
- 20. ¿Qué herramienta se utiliza para dar la vuelta a los alimentos mientras se cocinan en una sartén?
A) Batir
B) Espátula
C) Colador
D) Rodillo
- 21. ¿Qué técnica culinaria consiste en cocer rápidamente las verduras en agua hirviendo y sumergirlas después en agua helada para detener el proceso de cocción?
A) Asado
B) Saltear
C) Guisando
D) Escaldado
- 22. ¿Qué es el proceso de remojar los alimentos en un líquido condimentado, a menudo ácido, para añadirles sabor y humedad?
A) Parrilla
B) Escaldado
C) Marinar
D) Horneado
- 23. ¿Cuál es el término culinario que se refiere a cortar los alimentos en trozos pequeños y uniformes?
A) Julienning
B) Trituración
C) Dados
D) Rejilla
- 24. ¿Qué método de cocción consiste en cocinar los alimentos utilizando vapor en un entorno cerrado?
A) Freír
B) A la parrilla
C) Al vapor
D) Parrilla
- 25. ¿Qué es el proceso de cortar alimentos en trozos muy pequeños y uniformes?
A) Picar
B) Rebanar
C) Rejilla
D) Picado
- 26. ¿Qué tipo de cuchillo es ideal para rebanar y picar verduras?
A) Cuchillo de cocinero
B) Cuchillo para pelar
C) Cuchillo dentado
D) Cuchillo para pan
- 27. ¿En qué cocina se suele encontrar el plato "Paella"?
A) Español
B) India
C) Griego
D) Chino
- 28. ¿Qué especia se obtiene del estigma seco de un tipo de flor de azafrán?
A) Comino
B) Pimentón
C) Cúrcuma
D) Azafrán
- 29. ¿Cuál de los siguientes es un plato coreano fermentado a base de verduras como la col y los rábanos?
A) Chucrut
B) Pepinillos
C) Kimchi
D) Relish
- 30. ¿Cuál es un plato tradicional mexicano hecho con una tortilla de maíz o harina rellena de varios ingredientes como carne, alubias y queso?
A) Tempura
B) Taco
C) Sushi
D) Ceviche
- 31. ¿Cuál de los siguientes es un pan plano tradicional de la India elaborado con harina de trigo integral?
A) Pappadum
B) Paratha
C) Roti
D) Naan
- 32. ¿Qué tipo de pasta tiene forma de barra larga, fina y sólida?
A) Rigatoni
B) Penne
C) Farfalle
D) Espaguetis
- 33. ¿Cuál de los siguientes es un postre italiano dulce hecho con bizcochos de soletilla bañados en café y capas de queso mascarpone?
A) Panna Cotta
B) Gelato
C) Tiramisú
D) Cannoli
- 34. ¿Qué utensilio de cocina se utiliza normalmente para rallar queso o verduras?
A) Mandolina
B) Peladora
C) Rallador
D) Microplane
- 35. ¿Qué tipo de vino se suele utilizar en el risotto?
A) Vino rosado
B) Vino blanco
C) Vino espumoso
D) Vino tinto
- 36. ¿Qué es el proceso de mezclar grasa y azúcar para incorporar aire, lo que da como resultado una textura ligera y esponjosa?
A) Crema
B) A fuego lento
C) Saltear
D) Vapor
- 37. ¿Cómo se denomina el proceso de cocción rápida de la carne a fuego alto para sellar los jugos?
A) Estofado
B) Searing
C) A fuego lento
D) Rejilla
- 38. ¿Cómo se denomina la cocción suave de los alimentos en un líquido por debajo del punto de ebullición?
A) Escaldado
B) A fuego lento
C) Freír
D) Picado
- 39. ¿Cuál de los siguientes es un espesante común elaborado con mantequilla fundida y harina?
A) Roux
B) Polla
C) Mirepoix
D) Soffritto
- 40. ¿Cuál de los siguientes es un cereal popular utilizado a menudo en el sushi?
A) Quinoa
B) Bulgur
C) Cebada
D) Arroz
- 41. ¿Qué aparato se utiliza habitualmente para medir la temperatura interna de las carnes y asegurarse de que están bien cocinadas?
A) Licuadora
B) Tazón de mezcla
C) Termómetro para carne
D) Espátula
- 42. ¿Cómo se denomina la eliminación de las impurezas y el exceso de grasa de la superficie de las sopas o salsas durante la cocción?
A) Desnatado
B) Peeling
C) Hilvanado
D) Batir
- 43. ¿Qué tipo de técnica de corte crea tiras largas y finas de verduras o frutas?
A) Picar
B) Julienne
C) Picado
D) Dados
- 44. ¿Cuál es el ingrediente principal del hummus tradicional?
A) Alubias rojas
B) Alubias negras
C) Lentejas
D) Garbanzos
- 45. ¿Qué método de cocción consiste en cocinar los alimentos exponiéndolos al calor directo?
A) Caza furtiva
B) Guisando
C) Horneado
D) Parrilla
- 46. ¿Qué ingrediente se utiliza habitualmente para añadir acidez a la cocina?
A) Mantequilla
B) Azúcar
C) Sal
D) Vinagre
- 47. ¿Cuál es el método tradicional japonés para asar carnes o verduras al carbón?
A) Sushi
B) Tempura
C) Yakitori
D) Ramen
- 48. ¿Cómo se denomina el proceso de remojar los alimentos en una solución de agua salada antes de cocinarlos?
A) Caza furtiva
B) Marinar
C) Salmuera
D) Escaldado
- 49. ¿Cómo se llama el proceso de cocinar alimentos en grasa caliente?
A) Freír
B) Al vapor
C) A fuego lento
D) Asado
- 50. ¿Qué utensilio de cocina se utiliza para quitar la piel exterior de frutas y verduras?
A) Peladora
B) Cuchillo para pelar
C) Batidora de inmersión
D) Mandolina
- 51. ¿Qué técnica culinaria consiste en cocinar un alimento rápidamente en una pequeña cantidad de grasa a fuego alto?
A) Horneado
B) Escaldado
C) Saltear
D) Cocina lenta
- 52. ¿Qué tipo de cocina consiste en cocer los alimentos en aceite a altas temperaturas?
A) Saltear
B) Cocina lenta
C) Freír
D) Vapor
- 53. ¿Cuál es el ingrediente principal del clásico pisto francés?
A) Berenjena
B) Calabacín
C) Tomate
D) Pimiento
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