- 1. Айолі - це традиційний середземноморський соус, який походить з прибережних регіонів Провансу у Франції та Каталонії в Іспанії. Його назва походить від провансальських слів, що позначають часник та олію, "aïl" та "òli" відповідно. Класичне приготування передбачає трудомісткий процес, під час якого часникові зубчики подрібнюють до стану пасти за допомогою ступки та товкачика, а потім повільно емульгують високоякісною оливковою олією, створюючи кремоподібну, часникову приправу. Айолі характеризується насиченим смаком і густою текстурою, що робить його ідеальним доповненням до різноманітних страв, від свіжих морепродуктів і овочів до м'яса на грилі та смаженої картоплі. У той час як сучасні інтерпретації айолі часто включають додавання яєчних жовтків або лимонного соку, пуристи стверджують, що традиційна версія повинна містити лише часник та оливкову олію, зберігаючи свою простоту та автентичність. Окрім того, що айолі є основним кулінарним продуктом середземноморської кухні, він здобув міжнародну популярність і часто зустрічається як у ресторанах, так і на домашніх кухнях, слугуючи універсальним соусом або намазкою, що підсилює смак незліченної кількості страв.
Що є основним інгредієнтом традиційного соусу Айолі?
A) Лимонний сік
B) Часник.
C) Яйця.
D) Оливкова олія
- 2. З чим часто подають Айолі?
A) Морепродукти
B) Паста.
C) Рис
D) Хліб
- 3. Як зазвичай емульгують традиційний Айолі?
A) Віночком
B) У блендері
C) Вручну за допомогою ступки та товкачика
D) У кухонному комбайні
- 4. На яку ще приправу схожа айолі?
A) Кетчуп.
B) Гірчиця.
C) Майонез.
D) Сальса
- 5. Яку текстуру повинна мати традиційна айолі?
A) Рідкий і рідкий
B) Зернистий.
C) Пухнастий.
D) Густий і вершковий
- 6. Який смаковий профіль зазвичай має Айолі?
A) Гострий і пікантний
B) Гірко-кислий
C) Солодкий і фруктовий
D) Часниковий і пікантний
- 7. Як в Айолі готують зубчики часнику перед змішуванням?
A) Натертий на тертці.
B) Розчавлений.
C) Нарізаний
D) Порубаний
- 8. Який популярний спосіб подачі айолі в ресторанах?
A) Як суп
B) Як соус для занурення
C) Як заправка для салатів
D) На десерт
- 9. Який посуд традиційно використовується для приготування Айолі?
A) Виделка.
B) Ступка та маточка
C) Віночок
D) Блендер
- 10. Яка кухня використовує айолі у своїх стравах?
A) Азійський
B) Середземномор'я
C) американський
D) Мексиканець
- 11. Що буквально означає слово "Айолі" провансальською мовою?
A) Овочевий спред
B) Вершковий соус
C) Пікантна заправка
D) Часник та олія
- 12. З чим зазвичай поєднується айолі у французькій кухні?
A) Яловичина
B) Риба
C) Рис
D) Паста.
- 13. Який основний спосіб приготування айолі?
A) Кипіння
B) Випічка
C) Ферментація
D) Емульгування
- 14. Яке походження слова "Айолі"?
A) Латинська мова
B) Італійська
C) Іспанська
D) Каталонська
- 15. Яка типова температура подачі айолі?
A) Холод
B) Кімнатна температура
C) Гарячий
D) Замерзла.
- 16. Як Айолі класифікується з кулінарної точки зору?
A) Ферментація
B) Випічка
C) Емульсія
D) Соління
- 17. Що з перерахованого нижче є поширеним соусом, який подають з айолі?
A) Овочі
B) Паста.
C) Шоколад
D) Рис
- 18. Яка найпоширеніша варіація айолі зустрічається в іспанській кухні?
A) Чимічуррі
B) Цацики
C) Аліолі
D) Харісса.
- 19. Що з перерахованого нижче ви можете знайти в "пряній Айолі"?
A) Соєвий соус
B) Перець чилі
C) Любий.
D) Огірочки.
- 20. Який інгредієнт можна додати до айолі, щоб урізноманітнити його?
A) Томатна паста
B) Оцет.
C) Гірчиця.
D) Лимонний сік
- 21. Якого кольору зазвичай буває традиційний айолі?
A) Зелений
B) Темно-коричневий.
C) Яскраво-червоний
D) Блідо-жовтий
- 22. Що часто подають з айолі на тарілці з морепродуктами?
A) Піца
B) Паста.
C) Стейк.
D) Креветки.
- 23. Який регіон Франції особливо відомий своїми айолі?
A) Прованс
B) Бріттані.
C) На жаль.
D) Нормандія
- 24. Який горіх іноді використовують у варіаціях айолі?
A) Мигдаль
B) Пекан
C) Волоські горіхи
D) Кешью
- 25. Для чого потрібна сіль в Айолі?
A) Робить його солодким.
B) Підсилює смак
C) Зберігає його
D) Загущує соус
|